Es krim, bagi banyak orang, adalah makanan penutup beku yang dapat dimakan kapan saja sepanjang tahun. Kombinasi mewah antara krim, susu, dan gula ini hadir dalam banyak variasi dan merupakan pendamping sosial yang sempurna -- lagipula, apa jadinya pesta ulang tahun atau acara kerja tanpa sundae yang bisa menyatukan orang-orang? Meskipun perlu membersihkan semua sendok pencicip dan cangkir gelato setelahnya, dapat dikatakan bahwa es krim itu enak kapan saja, di mana saja.
Langkah 1: Dapatkan bahan yang tepat
Menurut International Dairy Foods Association, bahan-bahan dalam es krim benar-benar menentukan tekstur dan rasa makanan penutup Anda. Agar rasa es krim tetap sama secara nasional, peraturan federal menyatakan bahwa susu yang digunakan untuk membuat es krim harus mengandung 10% lemak susu atau lebih.
Langkah 2: Semuanya digabungkan dan dicampur
Setelah pemanis ditambahkan, semua bahan dasar dimasukkan ke dalam blender untuk dicampur. Bagian proses ini akan menambahkan sekitar 50% lebih banyak udara ke dalam es krim, sehingga membuatnya sedikit lebih mengembang.
Langkah 3: Campuran ditambahkan ke pasteurizer
Bahan-bahan yang sudah dikocok kemudian dipompa ke dalam alat pasteurisasi, kemudian dipanaskan dan disimpan pada suhu yang mencegah pertumbuhan bakteri.
Langkah 4: Campuran melewati homogenizer
Campuran panas didorong melalui homogenizer yang memecah lemak susu menjadi partikel-partikel kecil. Hal ini memastikan es krim mempertahankan tekstur krim yang konsisten, di mana semua partikel lemaknya seragam.
Langkah 5: Panas menjadi dingin
Setelah memecah semua molekul lemak, kumpulan tersebut didinginkan dengan cepat dan disimpan pada suhu sekitar 40 derajat Fahrenheit. Aerator kemudian digunakan untuk menjaga es krim agar tidak membeku.
Langkah 6: Penyedap rasa dan bahan ditambahkan
Hingga saat ini, campurannya sama untuk setiap rasa. Pada tahap proses ini, perasa dan campuran ditambahkan.
Langkah 7: Ini dia dalam cangkir es krim dan gelato!
Setelah dikemas, es krim disimpan dalam ruang pengerasan agar bentuknya tetap terjaga hingga dijual.
